中文摘要: 针对当今市场在优质红茶中添加廉价茶叶以次充好的现象，提出了一种基于二维相关荧光光谱和主成分回归（PCR）对红茶掺杂进行检测的方法。以特级祁门红茶作为优质红茶样本，以普通正山小种红茶作为掺杂物，共配制24份优质祁门红茶-正山小种红茶混合茶汤样品，其中以掺杂物的茶汤浓度作为外扰因素。首先检测混合样品荧光光谱并计算获得同步和异步二维相关荧光光谱，通过谱图分析对祁门红茶是否掺杂进行了定性鉴别；然后应用PCR方法构建优质红茶中掺杂物的定量模型，测试集对应的决定系数为0.99803，平均回收率为103.204%。结果表明：二维相关荧光光谱能够有效鉴别优质红茶中是否掺杂，且PCR在掺杂物的定量分析中具有较理想的预测精度，为茶叶品质监管提供了一种有效便捷的参考方法。